Gülşen Kadri, « Chez les personnes qui n'ont pas d'intolérance cœliaque ou au gluten, le gluten apparaît comme un prébiotique qui nourrit les « bonnes » bactéries du corps. L'arabinoxylane est un prébiotique composé d'oligosaccharides et de son de blé, augmentant l'activité des probiotiques (bonnes bactéries) et des bifidobactéries dans les intestins. Ces bactéries devraient normalement se trouver dans un intestin humain sain. Des changements dans leur quantité ou leur activité ont été associés à des maladies intestinales telles que les maladies inflammatoires de l'intestin, le cancer colorectal et le syndrome du côlon irritable.
Quant à la réponse à la question de savoir si le gluten est bénéfique ou nocif pour le corps; Il est important de noter que le gluten n'est en fait un problème que pour ceux qui y réagissent négativement. Dans son article publié, l'Université de Harvard souligne que les attitudes négatives des médias sur le blé et le gluten font douter de leur inclusion dans une alimentation saine, mais il existe peu de recherches publiées pour étayer ces affirmations, et en fait, les recherches publiées suggèrent le contraire.
En fait, de nombreuses personnes peuvent consommer des aliments contenant du gluten sans effets secondaires indésirables. "Une autre étude portant sur plus de 100 000 participants sans maladie cœliaque souligne que les personnes qui suivent un régime sans gluten à long terme peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque en raison de la possibilité de réduire leur consommation de grains entiers."
La consommation de gluten peut provoquer des effets secondaires chez certaines personnes
Gülşen Kadri, diététiste de pays du groupe Sofra/Compass Turquie, a déclaré : « La consommation de gluten peut provoquer des effets secondaires graves chez certaines personnes. Le système corporel de ces personnes perçoit le gluten comme une toxine et stimule les cellules immunitaires et crée une réaction contre le gluten. Si une personne sensible au gluten continue de consommer du gluten, cela crée une sorte de champ de bataille dans le corps qui entraîne une inflammation au fil du temps. Les effets secondaires peuvent inclure la fatigue, les ballonnements, la constipation et la diarrhée pour les cas bénins, et des effets tels que la perte de poids involontaire, la malnutrition, les dommages intestinaux dans les effets plus graves.
Qui devrait manger sans gluten ?
Normalement, le gluten est facilement digéré dans le système digestif, mais certaines personnes peuvent développer une sensibilité au gluten. Bien que la sensibilité au gluten, qui peut survenir à tout âge, provoque de nombreux inconforts dans le corps tels que ballonnements, constipation, retard de croissance, problèmes de peau et fatigue, elle peut ne pas être remarquée et diagnostiquée par les gens.
La maladie cœliaque est une maladie allergique du système digestif qui provoque une détérioration des structures appelées villosités qui assurent la digestion dans les intestins, empêchant ainsi l'absorption des nutriments dans les aliments et causant des dommages à l'intestin grêle. La maladie cœliaque est une allergie alimentaire à vie. Le seul remède contre la maladie cœliaque est un régime strict sans gluten.
Le régime sans gluten est le traitement médical principal pour les patients coeliaques
Alors que l'incidence de la maladie cœliaque est de 1% dans notre pays, le fait que seulement 10% des personnes ont été diagnostiquées montre combien de personnes sont à risque. D'autre part, de nombreuses études montrent que les personnes atteintes de la maladie cœliaque ont un risque plus élevé de maladies telles que l'ostéoporose, l'anémie, l'infertilité et les troubles nerveux. La bonne nouvelle est que l'élimination du gluten de l'alimentation peut inverser les dommages. Le régime sans gluten est le premier traitement médical de la maladie cœliaque. Cependant, un régime strict sans gluten peut être difficile à comprendre et à suivre. Il est important de suivre les conseils d'un diététicien pour savoir quels aliments contiennent du gluten et pour s'assurer que les nutriments adéquats sont obtenus à partir d'alternatives sans gluten.
