Saveur préférée du crabe bleu

Entre le 15 mai et le 15 juin, 35 000 crabes bleus au total sont consommés par les vacanciers et les touristes dans les restaurants de Dalyan.

Les crabes bleus, qui vivent dans les lagunes où le canal de Dalyan et la mer et la rivière se rencontrent, continuent d'être les préférés de ceux qui viennent à Dalyan. La patrie d'origine du crabe bleu, qui est chassé au bord du lac de la plage d'Iztuzu et des régions d'Alagol, est l'Amérique du Nord. Le crabe bleu, qui a été placé dans des lagunes d'eau saumâtre du nord de la mer Égée dans notre pays, a étendu sa population en s'étendant sur les côtes égéennes et méditerranéennes. Le crabe bleu, qui est vendu à des prix très élevés comme produit de luxe dans les pays développés en termes de qualité de viande et de valeur économique, est consommé en quantités importantes dans des pays comme la Chine, la Thaïlande, l'Indonésie, le Japon, les Philippines, l'Espagne, la France et le ETATS-UNIS. Les crabes bleus, dont la chair de poitrine et de pinces est consommée, se nourrissent généralement de plancton, de poissons, de plantes, de mollusques et de crustacés.

PLUS DE 30 MILLE CRABES SONT CONSOMMÉS PAR MOIS

Les crabes bleus pêchés dans les canaux de Dalyan sont cuits pour 5 à 10 lires selon la taille des grains dans les endroits où ils sont chassés, et ils sont cuits dans les restaurants et servis aux vacanciers et aux touristes. Des excursions de chasse sont organisées pour les crabes bleus, qui sont devenus une importante source de revenus en plus de la pêche. Les touristes étrangers, qui veulent voir la beauté des canaux de Dalyan, voient à la fois les beautés naturelles de près avec les bateaux qu'ils louent, et chassent également les crabes bleus avec des cannes à pêche.

Özay Akdoğan, le propriétaire du restaurant Other Side à Dalyan, a déclaré que la consommation de crabe bleu à Dalyan avait atteint 35 000 entre le 15 mai et le 15 juin. Akdoğan a déclaré : « 5 chasseurs de crabes qui font ce travail de manière professionnelle cuisinent et vendent environ 200 à 250 crabes par jour en moyenne. Comme cela ne suffit pas, nous avons en moyenne 10 000 crabes importés d'autres villes par mois. »

LES FEMELLES NE SONT PAS CHASSEES

Özay Akdoğan, qui a ajouté que les chasseurs ne chassent pas les femelles afin d'empêcher l'extinction du crabe bleu, a déclaré :

"Bien que les femelles soient plus appétissantes que les mâles, elles sont plus petites, jaunâtres et leurs griffes sont rouges. Les chasseurs jettent les femelles qu'ils attrapent dans l'eau pour éviter l'extinction. Les crabes capturés dans la région de Dalyan sont plus désirables car ils pèsent entre 800 grammes et 1 kilogramme, la raison en est qu'ils vivent dans la mer. fermer et vivre là où l'eau douce et l'eau salée se mélangent.

COMMENT CUIRE LE CRABE BLEU ?

Orhan Esen, le chef du restaurant Other Side, a déclaré que le crabe bleu devrait être conservé dans l'eau salée pendant au moins un jour jusqu'à ce qu'il meure après avoir été chassé, et a donné sa recette comme suit :

"Les crabes tirés de l'eau salée sont nettoyés en retirant leurs coquilles supérieures de leur dos. Ils sont lavés dans de l'eau salée et déposés à l'envers dans le pot. L'ail, le jus de citron et l'huile d'olive sont également mis dans le pot. Il est maintenu à faible intensité chauffer pendant 10-15 minutes. Selon la rareté et l'abondance du crabe. De l'eau est ajoutée. Après 5 minutes de cuisson avec le couvercle de la marmite fermé, il est servi. "

Messages récents

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found