Dilara Koçak
Les modes de consommation et de cuisson font souvent l'objet de discussions. Voyons ensuite ce que nous savons de bien et de mal sur ce poisson.
Quand je parle de saumon, ma chère amie Leyla Alaton me vient toujours à l'esprit. En disant qu'elle mange du saumon au moins 4 à 5 jours par semaine, on se demande toujours si sa belle peau et le fait qu'elle est toujours dans la même forme depuis des années sont liées au saumon.
Saumon; C'est un poisson de couleur rose avec un goût plus dominant par rapport aux autres poissons et ne convient pas à la friture en raison de sa forte teneur en huile. Que vous aimiez manger du poisson ou non, de nombreuses études montrent que manger du poisson 1 à 2 fois par semaine est très bénéfique. Le poisson appartient au groupe de la viande avec sa riche teneur en protéines.
Si l'on considère la teneur en vitamines du poisson; Ils sont considérés comme de bonnes sources de vitamines du groupe B thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), pyridoxine (B6), B12 et vitamines liposolubles A et D. La consommation de 100 grammes de poisson répond à 10 à 15 pour cent des besoins en vitamine A (rétinol), en particulier. Le poisson est un aliment riche en minéraux. Il contient des minéraux tels que l'iode et le sélénium.
Mythe : Le saumon ne réduit pas le risque de maladie cardiaque.
Réel: Le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3. Des études ont prouvé que sa consommation réduit le risque de maladie cardiaque. Une étude sur les femmes publiée dans la Nurses Health Study a comparé la consommation de poisson moins d'une fois par mois à celles qui en consommaient 1 à 3 par mois. Selon le résultat, le poisson réduit le risque de maladies coronariennes de 21%. Ce taux ; Il passe à 29 pour cent pour ceux qui consomment du poisson une fois par semaine, 31 pour cent pour ceux qui en consomment 2 à 4 fois et 34 pour cent pour ceux qui en consomment plus de 5 fois par semaine.
Mythe : Le saumon de mer contient plus d'acides gras oméga-3 que le saumon d'élevage.
Réel:Selon les références standard, une portion de saumon d'élevage contient des oméga-3 proches du saumon de mer. L'American Heart Association recommande de consommer deux portions de poisson par semaine pour obtenir des oméga-3 et d'autres nutriments importants, qu'il s'agisse de saumon d'élevage ou de saumon de mer.
Mythe : La cuisson du saumon détruit les nutriments, il vaut mieux le manger cru.
Réel: Le poisson cru contient de la thiamine, une enzyme qui détruit l'énergie et qui est importante pour le système nerveux. La chaleur inhibe l'activité de cette enzyme. Par conséquent, faites griller le saumon ou faites-le cuire au four. Vous pouvez obtenir un bon repas en ajoutant simplement du poivre noir sur le saumon et en le faisant cuire au four pendant 15 à 18 minutes.
Mythe: Le saumon surgelé n'est pas aussi savoureux et sain que le frais.
Réel: Le poisson congelé est souvent encore plus frais que le poisson que vous avez acheté au pêcheur, car il peut prendre plus de temps que vous ne le pensez pour atteindre le pêcheur. De nombreux poissons emballés vendus dans les épiceries sont congelés immédiatement après avoir été pêchés, préservant ainsi tous les nutriments et empêchant la détérioration.
Mythe: La peau du saumon doit être retirée avant la cuisson.
Réel: La peau du saumon contient une grande quantité d'acides gras oméga-3 et ils pénètrent dans la viande pendant la cuisson. Il convient à la consommation, mais certaines personnes ne préfèrent pas la peau car elle a un goût intense de poisson gras qu'ils n'aiment pas. Si vous voulez manger votre saumon sans le goût supplémentaire d'huile de poisson, vous pouvez ajouter du jus de citron avant la cuisson et retirer la peau juste avant de manger.
QU'EST-CE QUE LES OMÉGA-3 ?
Les oméga-3 sont l'un des types d'acides gras insaturés qui ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme et doivent être pris de l'extérieur avec de la nourriture. Il est divisé en deux : EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) et DHA (Docosa Haxaenoic Acid). En fait, de nombreuses sources peuvent être citées pour apporter un apport en oméga-3, mais il est connu que la meilleure source est le poisson.
