La consommation de blé épeautre est devenue populaire de nos jours. Le petit épeautre, plus résistant aux conditions climatiques que le blé normal, est préféré pour ses nombreuses propriétés bénéfiques.
QU'EST-CE QUE SIYE ?
Le petit épeautre, spa ou épeautre (Triticum monococcum) est la forme cultivée du blé sauvage du genre Triticum boeoticum, qui pousse en France, au Maroc, en Yougoslavie et en Turquie. C'est l'une des espèces de blé cultivées au début de la période avec le blé Triticum dicoccum.
BÉNÉFICES DU BLÉ ORIENTAL
- Augmente le lait maternel car la quantité d'acide folique est trop élevée
- Prévient le cancer de l'intestin.
Il est connu pour être bon pour les maux d'estomac grâce à sa structure minérale élevée. De plus, comme il contient des graisses insaturées, il est bon pour la santé vasculaire et cardiaque.
-Faible en gras et ne contient pas de cholestérol. Il a la particularité d'être l'aliment le plus adapté sur l'index glycémique pour les personnes dans le monde.
- Puisqu'il contient de la vitamine B1, il est très bon pour le système nerveux et le système digestif.
- Il a une haute valeur protéique. La valeur en glucides est faible.
- L'acide phytique, qui empêche l'absorption des minéraux dans les légumineuses, ne se trouve pas dans le boulgour en raison des processus de cuisson et de séchage.
