pulpe ; Ce sont les parties de la paroi cellulaire des plantes qui ne sont pas absorbées dans le système digestif mais qui présentent de nombreux avantages pour l'organisme.
Pâte, fibre; Ce sont les parties de la paroi cellulaire des plantes qui ne sont pas absorbées dans le système digestif mais qui présentent de nombreux avantages pour l'organisme. Puisqu'il n'est pas digéré et absorbé dans notre corps, nous n'obtenons pas une calorie de la pulpe. Les fibres sont très importantes et nécessaires pour maintenir la santé et prévenir certaines maladies graves, en particulier le cancer du côlon. Ils sont les principaux éléments de la thérapie nutritionnelle médicale. Étant donné que les aliments riches en fibres sont des aliments qui contiennent de nombreuses vitamines et minéraux de manière équilibrée, une alimentation riche en fibres est en fait un indicateur d'un mode de vie sain. Une alimentation riche en fibres réduit l'apport calorique excessif et prévient l'obésité, prévient ou traite la constipation. L'obésité, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et les taux d'incidence du cancer sont faibles dans les sociétés riches en fibres.
Les fibres prises avec de la nourriture atteignent le gros intestin sans être digérées dans le système digestif. Un intestin humain adulte et sain contient environ 100 000 milliards de bactéries. La grande majorité de ces bactéries sont bénéfiques, c'est-à-dire des bactéries probiotiques, tandis qu'une très petite quantité est constituée de bactéries nocives. Lorsque les bactéries nocives sont plus nombreuses que les bénéfiques, divers problèmes de santé commencent à apparaître. Une flore intestinale saine est directement proportionnelle à la quantité de fibres que vous consommez. Les bactéries probiotiques forment une armure protectrice sur la paroi du côlon, empêchant l'absorption des toxines et renforçant votre système immunitaire contre les maladies.
Une consommation quotidienne de fibres de 25 à 30 g est suffisante pour la protection de la santé.Dans les publications récentes, 30 g pour les femmes et 38 g pour les hommes. l'apport en fibres est recommandé. Cependant, une consommation excessive de plus de 50 à 60 grammes présente également certains inconvénients. Il peut réduire l'absorption des minéraux essentiels à la vie tels que le calcium, le fer, le zinc et conduire à une insuffisance.
Les groupes d'aliments les plus riches en fibres sont les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et les haricots secs. Viennent ensuite les produits à grains entiers et les graines oléagineuses telles que les noix, les amandes, les légumes et les fruits.
Façons d'augmenter les fibres dans l'alimentation;
- 1. La consommation de légumineuses deux fois par semaine ne doit pas être négligée.
- 2. La consommation de légumes et de fruits comestibles avec coque favorise un apport adéquat en fibres.
- 3. Mangez 4 à 5 portions de légumes et de fruits par jour.
- 4. Lors de la cuisson de légumes pouvant être consommés crus, il faut veiller à les manger crus.
- 5. Le pain de blé entier, de seigle, de blé entier et brun doit être préféré au pain blanc.
- 6. Les pâtes brunes, le riz de blé entier ou le boulgour devraient être préférés.
- 7. Des précautions doivent être prises pour cuisiner et préparer toutes sortes d'aliments avec divers légumes.
- 8. Au lieu de jus de fruits, le fruit lui-même doit être consommé.
- 9. Il faut veiller à consommer 1 cuillère à soupe de son d'avoine par jour.
Diététicien Bahar DEMİRKIRAN
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