Vous pouvez être témoin qu'un morceau de pâtes ou de légume que vous avez oublié dans le réfrigérateur prend une forme indéfinie après seulement 1 semaine. Cependant, il n'en va pas de même pour le miel.
Les bactéries se nourrissent de sucre et d'autres substances contenues dans les aliments dans lesquels elles se trouvent. Après un certain temps, ils libèrent de l'acide et d'autres produits chimiques sous forme de déchets. Ces produits chimiques provoquent des changements dans la couleur, l'odeur et le goût des aliments.
Comme beaucoup d'autres formes de vie, les bactéries ont besoin d'eau pour vivre. Alors que presque tous les aliments contiennent de l'eau, il n'y a presque pas d'eau dans le miel. Cela garantit qu'il n'y a pas de conditions appropriées pour que les bactéries se reproduisent et vivent. Très peu d'eau dans le miel ne suffit pas à la survie des bactéries. Le miel stocké avec le couvercle ouvert se détériorera en interagissant avec l'air. Cependant, le miel dans un pot non ouvert peut rester intact pendant des siècles.
Le miel en pots fermés cristallise et durcit. Cependant, cela ne signifie pas qu'il est cassé.
