Serpil Dokurel - Spécial Grenade Rose
Qu'est-ce que le poisson scorpion ?
Le scorpion (Scorpaena Porcus) est un poisson appartenant à la famille des Scorpaenidae. Il est similaire aux poissons Lipsos/Lipsos de la même famille, mais ce poisson est plus petit et de couleur plus foncée que le scorpion.
Les rascasses se trouvent dans toutes les mers de Turquie, à l'exception des régions polaires du monde. La rascasse a une taille moyenne de 20 à 30 cm et fait partie des poissons venimeux. Les rascasses ont des épines venimeuses sur leurs nageoires dorsale, abdominale et anale.
C'est l'un des poissons les plus venimeux de la famille des Scorpaenidae. Il a été rapporté qu'il n'est pas préféré en nutrition car c'est un poisson avec des épines venimeuses, mais il est consommé plus fréquemment dans la région égéenne car c'est un poisson délicieux.
Quels sont les avantages de la rascasse ?
Le poisson et les produits à base de poisson sont recommandés pour la consommation mondiale pour leur haute valeur nutritionnelle et leur goût délicat. À cette fin, il est extrêmement important de garantir la sécurité des poissons comestibles dans l'industrie internationale de la pêche.
La rascasse contient de grandes quantités de protéines, de vitamines et de minéraux. Ainsi, il fournit les nutriments nécessaires au corps humain pour être satisfait. Les acides aminés sont les éléments constitutifs de base des protéines. Il est important pour la cicatrisation, la croissance et le développement des tissus. Il a été rapporté que la rascasse est l'un des poissons les plus riches en acides aminés et contient 25,299 mg d'acides aminés pour 100 grammes. Vous pouvez également consulter aysetugbasengel.com pour d'autres sources alimentaires naturelles riches en protéines.
Quantités d'acides gras de rascasses au total 0,87 g/100 g, n-3 0,32 g/100 g, n-6 0,04 g/100 g, n-3/n-6 0,07 g/100 g, quantité n-3 prise avec une consommation de 250 g de poisson 0,80 g, la quantité de n-3 prise avec la consommation de 340 g de poisson a été rapportée à 1,09 g.
La rascasse est une source de vitamine A et d'oméga-3. Il a été rapporté que les avantages de la consommation de vitamine A et d'oméga-3 peuvent être observés lorsqu'ils sont consommés régulièrement. Contient des composants fonctionnels oméga-3. Ils ne sont pas synthétisés dans l'organisme et doivent être prélevés de l'extérieur par l'alimentation. Ces;
La vitamine A est un antioxydant et prévient l'inflammation.
- La vitamine A prévient le dessèchement de la peau et des yeux.
La vitamine A est efficace pour maintenir la santé des yeux.
- Les sources les plus importantes de vitamine A sont l'huile de poisson, les œufs, le lait et les produits laitiers.
- Il a été rapporté que les acides gras oméga-3 ont des effets positifs sur le développement de l'intelligence des enfants en âge de développement.
- Il a été rapporté que les acides gras oméga-3 sont efficaces sur le développement du cerveau et du système nerveux, et qu'il y a une augmentation du niveau de QI net chez les enfants qui consomment régulièrement du poisson.
- Il a été rapporté que les acides gras oméga-3 ont des effets positifs sur le cancer, la maladie d'Alzheimer, la tension artérielle et le cholestérol.
- Les oméga-3 ont un effet protecteur sur les maladies cardiovasculaires.
- Omega-3 et Omega-9 sont utiles pour les patients épileptiques. Par conséquent, une consommation régulière de poisson est recommandée.
- Il a été rapporté que les oméga-3 aident à soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde.
- Dans une étude, les patients ont reçu 2,6 g d'acides gras n-3 par jour et il a été rapporté qu'il y avait une diminution des plaintes.
- Il a été rapporté que les oméga-3 réduisent les symptômes des maladies auto-immunes.
- La rascasse est antioxydante. Pour cette raison, il a été rapporté qu'il prévient la formation d'infections possibles, accélère le métabolisme et accélère les fonctions cérébrales.
- Il a été rapporté qu'une consommation régulière réduit le risque d'AVC de 6 à 12%.
- La rascasse est aussi une source de calcium. Il contribue au développement des dents et des os.
Quels sont les méfaits du poisson scorpion?
Il a été rapporté que les épines vénéneuses sont efficaces en contact avec le corps humain, et des rougeurs et des gonflements se produisent dans la zone de contact avec un effet immédiat. Il a été rapporté que l'effet du poison dure en moyenne 2-3 jours et la meilleure méthode de traitement est l'ammoniac. Il est également connu sous le nom de « multiplicateur » parmi les gens en raison de ses épines venimeuses.
Le venin (toxines) de la rascasse agit sur la transmission neuromusculaire à la jonction neuromusculaire où l'acétylcholine est le neurotransmetteur, mais dans certains cas, les toxines affectent les neurotransmetteurs tels que le GABA, la noradrénaline, l'adrénaline, la dopamine et le ?-aminobutyrate. Parce que,
- Les poissons de mer sont des sources à haute valeur nutritionnelle (protéines, huile, minéraux et vitamines). De plus, il contient des acides gras hautement insaturés (HUFA, EPA, DHA).
- Les nutriments contenus dans le poisson varient. Pour cette raison, il est recommandé d'offrir une diversité dans la consommation de poisson.
- La rascasse est plus délicieuse en mai, il est donc recommandé de la consommer après les poissons d'hiver (comme la bonite, l'anchois).
- Il est recommandé aux pêcheurs de nettoyer la rascasse.
