Mon régime va-t-il s'interrompre si je mange une boule de glace ? Dois-je préférer le léger ou les fruits sont-ils plus innocents ? La crème glacée est l'un des desserts les plus appréciés. Il est consommé abondamment, surtout pendant les mois d'été. Même si la crème glacée nature est le type le plus produit au monde, il existe de nombreuses variétés allant du chocolat aux biscuits, des fruits aux noix. Par ailleurs, celles à base de lait réduit ou totalement écrémé, celles préparées à partir d'huiles végétales à la place des matières grasses du lait, les glaces spécialement formulées pour les patients cardiovasculaires et diabétiques, et les glaces molles à consommer immédiatement sont également sur le marché. Pendant le processus de production de crème glacée, lait, matière sèche non grasse du lait, agents aromatisants tels que sucre, sirop de glucose, stabilisant, émulsifiant, huile végétale ou matière grasse du lait, aliments tels que chocolat, cacao, fruits, noix, caramel, sahlep , des arômes naturels et identiques à la nature sont utilisés.
Valeur nutritive de la crème glacée
La crème glacée est un dessert à haute valeur nutritionnelle. En plus des protéines et des glucides, il contient des vitamines A, B, C, D, E et des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le sodium, le potassium, le fer et le zinc. C'est un choix plus nutritif par rapport aux autres desserts. La valeur calorique de la crème glacée est bien inférieure à celle des autres desserts pâtissiers à base de farine et de sucre. 100 grammes de crème glacée au lait contiennent environ 190 calories. Un cône normal contient environ 20 calories.
En moyenne 148 mg dans 100 grammes de crème glacée au lait. calcium, 115 mg. phosphore, 63 mg. sodium, 181 mg. potassium, 0,1 mg. fer, 440 UI de vitamine A, 0,21 mg. Vitamine E, 0,21 mg. Vitamine B2 et 0,1 mg. Il y a de la niacine.
Conditions de préparation et de stockage
La question la plus importante à considérer est de savoir si la crème glacée est préparée conformément aux règles de santé et d'hygiène. Le lait est un bon environnement pour la croissance des micro-organismes. Pour cette raison, les glaces doivent être fabriquées à partir de lait pasteurisé. Il peut y avoir un risque de « Salmonella » dans les crèmes glacées qui ne sont pas produites ou stockées dans des conditions d'hygiène. De plus, les glaces achetées dans des endroits peu fiables ou des vendeurs de rue doivent être abordées avec prudence. Il ne faut pas oublier que les réfrigérateurs contenant des glaces emballées et étiquetées sont suffisamment froids et fonctionnels. Il est très important d'utiliser des additifs et des colorants conformes au Codex alimentaire lors de la production, de réaliser un emballage et un étiquetage méticuleux et de respecter la chaîne du froid dans la distribution post-production.
Ceux qui font attention à leur forme
Si vous vous souciez du contrôle du poids, vous pouvez choisir des glaces légères. Ainsi, vous faites un choix hypocalorique avec une teneur réduite en matières grasses et en sucre. Mais ajouter de la sauce au caramel ou au chocolat, de la crème, des particules de noisette ou de pistache par-dessus, en disant "Je consomme de toute façon de la crème glacée légère" augmentera les calories de votre glace d'apparence innocente d'au moins 75 à 100 calories.
QUANTITÉ ET FRÉQUENCE
2 boules de glace légère = 1 portion de fruit
3 boules de glace nature = 1 tranche de pain + 1 verre de lait + 1 portion de fruit.
La crème glacée peut être ajoutée à l'alimentation quotidienne 2 à 3 fois par semaine. L'important ici est de définir la fréquence et la quantité. Plus la saveur est élevée, plus la teneur en calories et en matières grasses est élevée. N'oubliez pas de lire les informations sur l'étiquette avant d'acheter de la crème glacée. Les fruits et le lait sont généralement moins gras, mais le choix vous appartient...
HISTOIRE DE LA GLACE
L'empereur romain Néron était connu pour son amour pour sa gorge ainsi que pour son guerrier. Tout en regardant les combats de gladiateurs, il récompenserait les assaisonnements qui lui offraient de délicieux plats. L'un des dégustateurs a rempli la neige qu'il avait ramassée du sommet de la montagne dans un récipient. Il y mit du miel et divers morceaux de fruits et le présenta à l'empereur. Néron aimait cette nourriture, qu'il n'avait jamais goûtée auparavant. Le lendemain, il envoya son armée d'esclaves ramasser la neige. Il fit préparer la première glace de l'histoire en versant du miel et des fruits écrasés sur la neige. Cette méthode des Romains est encore utilisée dans certains villages d'Anatolie. La seule différence est qu'ils essaient de capturer cette saveur en mélangeant la neige avec de la mélasse.
