Dilara Koçak
Chez les adultes ayant une alimentation normale, 55 à 60 % de l'énergie quotidienne provient des glucides. Compte tenu des privilèges personnels, au moins 100-125 grammes de glucides devraient être présents dans l'alimentation quotidienne.
Nos besoins énergétiques quotidiens, c'est-à-dire les calories nécessaires au fonctionnement de notre métabolisme, proviennent de trois sources principales à travers les aliments que nous consommons :
- Les glucides
- Protéines
- Huiles
Un gramme de glucides et de protéines fournit 4 calories d'énergie et un gramme de graisse fournit 9 calories d'énergie. 55 à 60 % de l'apport énergétique quotidien doit provenir des glucides, 10 à 15 % des protéines et 25 à 30 % des lipides.
Par exemple; Si vous avez un régime alimentaire de 1 800 calories, 55 à 60 % de ces calories font environ 1 000 calories. Puisqu'un gramme de glucides donne quatre calories, nous pouvons compléter 1000 calories de glucides par jour avec 250 grammes de glucides. Voici la teneur en glucides de certains aliments :
1 verre de lait 9 grammes
1 tranche de pain 15 grammes
1 portion de fruits 12 grammes
2 - 3 cuillères de riz 12 grammes
1 boulette de viande NON
1 œuf NON
10 grammes de sucre 10 grammes
2 - 3 morceaux de grissini 15 grammes
Les glucides sont formés dans les plantes par la combinaison du dioxyde de carbone dans l'air et de l'eau prélevée dans le sol, grâce aux rayons du soleil à travers le pigment de chlorophylle dans les feuilles vertes. Par conséquent, les nutriments provenant du sol sont principalement des sources de glucides; tels que les légumes, les fruits, le blé, l'orge, le millet et tous les produits qui en sont issus (pain, pâtes, biscuits). La consommation de ces produits sous forme de grains entiers sans être raffinés est le choix le plus précieux en termes de santé.
Il n'est absolument pas bon pour la santé de suivre un régime sans glucides. Les glucides sont l'un des nutriments qui fournissent de l'énergie à l'organisme. Les glucides sont le nutriment le plus abondant dans notre alimentation. Chez les adultes ayant une alimentation normale, 55 à 60 % de l'énergie quotidienne provient des glucides. 1 gramme de glucides fournit environ 4 calories d'énergie. Cependant, les gens peuvent survivre en prenant moins de glucides. Compte tenu des privilèges personnels, au moins 100 à 125 grammes de glucides devraient être présents dans l'alimentation quotidienne. Cela donne environ 400 à 500 calories d'énergie.
glycogène; C'est l'hydrate de carbone présent dans le corps humain et animal, c'est-à-dire la forme de stockage. Surtout chez les athlètes, un volume et une plénitude suffisants du réservoir sont importants pour la performance. On le trouve principalement dans le foie, les muscles musculaires et d'autres tissus.
Choisissez brune sur blanc
Au lieu de sucres simples qui augmentent rapidement la glycémie, la quantité de fibres
glucides complexes, qui sont élevés, plus bénéfiques pour la santé
Il est important que vous choisissiez.
Les glucides complexes, en particulier les grains entiers non raffinés, sont bons pour la santé. Le riz entier ou le boulgour est un meilleur choix que le riz blanchi. De même, le blé entier, le seigle entier ou le pain complet est plus précieux pour la santé qu'un pain à base de farine blanche. Exemples de glucides simples ; On peut compter les aliments comme le sucre, le miel, la confiture, les jus de fruits. Pour les glucides complexes, le pain de blé entier, les pâtes, les céréales et le boulgour peuvent être donnés à titre d'exemple.
Fonctions des glucides dans le corps
1. Les glucides fournissent une grande partie de l'énergie que le corps dépense. Tous les tissus utilisent des glucides pour répondre à leurs besoins énergétiques. Le tissu cérébral utilise uniquement des glucides pour l'énergie. Le fait que le cerveau n'utilise que du glucose est la raison la plus importante pour obtenir suffisamment de glucides chaque jour. Sinon, les tissus corporels sont utilisés comme une ressource.
2. On sait que les glucides sont une source d'énergie plus pratique pour les mouvements physiques intenses. En particulier les travailleurs lourds et les athlètes professionnels devraient obtenir plus de la moitié de l'alimentation quotidienne, parfois même 70 pour cent, sous forme de glucides.
3. Les glucides sont anticétogéniques. S'ils sont pris en plus petites quantités que nécessaire, plus de cétones (comme l'acétone) et d'acides (comme l'acide acétoacétique) se forment dans le corps que la normale. Ces molécules augmentent l'acidité des fluides corporels et diminuent l'alcalinité du sang. Étant donné que ce problème de santé est le résultat de régimes hypocaloriques et restreints en glucides, de tels régimes ne doivent jamais être suivis.
4. Les glucides assurent la rétention d'eau et d'électrolytes dans le corps. Ils aident également à l'absorption du sodium des intestins dans le sang.
5. Les glucides réduisent le besoin en protéines en empêchant l'utilisation de protéines pour l'énergie.
6. D'autres composants de la paroi cellulaire végétale tels que l'amidon résistant, les polysaccharides non amylacés, les oligosaccharides et la lignine, qui ne sont pas affectés par les enzymes digestives, augmentent le mouvement des intestins et aident à expulser les déchets formés ici sous forme de fèces (fèces) . Si ces molécules sont trop peu nombreuses dans l'alimentation, le transit intestinal diminue, une constipation peut survenir.
