Boza, une boisson turque très ancienne, est encore consommée aujourd'hui dans les pays à l'intérieur des frontières de l'ancien Empire ottoman et dans certaines parties de l'Asie centrale. Le boza, boisson fermentée généralement consommée en hiver, est élaboré à base de boulgour, d'eau et de sucre. Nous vous avons partagé une excellente recette pour faire du boza à la maison. Voici la recette du boza...
Matériaux:
-6 cuillères à café de boulgour grossier
-1 cuillère à café de riz
-3 litres d'eau (vous pouvez ajouter au fur et à mesure que vous obtenez l'eau)
-1 cuillère à café de levure instantanée
-2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
-Aussi, 3-4 verres à thé de sucre cristallisé (vous pouvez réduire ou augmenter selon votre goût.)
-Pois chiches rôtis
- Poudre de cannelle
Comment est-il fait?
-Laver le boulgour et le riz et les faire bouillir avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-Passez-le ensuite dans une passoire fine et jetez la pulpe. Laissez-le ouvert pendant 1-2 heures dans un endroit chaud à l'abri du soleil.
-Quand il fait chaud, mélanger la levure avec deux cuillères de sucre et un verre d'eau, l'ajouter à la bouillie de boulgour dans la casserole et fermer le couvercle.
-Le lendemain matin, mélangez-le et il attendra entre 18-24 heures. Mélanger le temps d'attente.
-Le temps de fermentation peut être réduit à 12 heures, à ce stade, il est utile de vérifier constamment.
-Assurez-vous qu'il est dans un endroit frais. S'il est dans un environnement chaud, la fermentation sera plus rapide et votre boza n'aura pas la saveur et la consistance souhaitées et aura une odeur de levure.
Après 18-24 heures, vous pouvez ajouter le sucre restant. La quantité de sucre peut être augmentée à volonté.
-Après avoir ajouté le sucre, vous pouvez le goûter et voir si c'est le cas.
-Le suivi prend entre 18 et 24 heures. Au bout de 18 heures, vous pouvez comprendre si c'est en ajoutant du sucre et en le goûtant.
-Vérifiez la consistance de l'eau, si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau potable.
-Après avoir pris un brownie, conservez-le au réfrigérateur. Plus tôt vous le consommerez, plus il sera savoureux.
- La fermentation est réduite au réfrigérateur. Essayez de le consommer dans un maximum de 2 jours. Au moment de servir, vous pouvez servir avec de la cannelle et des pois chiches.
Bon appétit.
