Astuces de baklava maison
La pâte de Baklava doit être étalée très finement. Habituellement, 40 couches de pâte sont étalées. Même si la pâte est roulée aussi finement, vous devez utiliser suffisamment d'œufs pour qu'elle soit durable. La farine de blé dur est recommandée pour la pâte.
Si vous voulez que le baklava soit croustillant, ajoutez le jus d'un demi-citron à la pâte.
Le beurre rehausse la saveur du baklava. Si vous ne préférez pas le beurre, vous pouvez également utiliser de la margarine à forte teneur en lait.
Les pistaches et les noix que vous utiliserez pour saupoudrer l'intérieur et le dessus doivent être fraîches. Utilisez des produits nouvellement récoltés dans la mesure du possible.
Si possible, vous devriez faire cuire le baklava au feu de bois. Pour cela, vous pouvez faire cuire le baklava que vous avez préparé au four de votre quartier.
Un quart de citron que vous ajouterez au sorbet empêchera le sorbet de sucrer. Vous devez verser le sirop une fois la pâte refroidie. Si vous versez la pâte pendant qu'elle est chaude, elle peut devenir pâteuse. Si vous le versez froid, le baklava aura sa consistance parfaite.
Ingrédients nécessaires pour le baklava maison;
Fécule de maïs
200 grammes de margarine
250 grammes de noix ou de noisettes concassées
farine autant
une demi cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vinaigre
1 levure chimique
1 verre d'eau mesure d'huile
1 verre d'eau Lait
3 oeufs
Pour Sorbet;
4 tasses de sucre
5 verres d'eau
2-3 gouttes de jus de citron
Faire du baklava maison;
Casser 3 œufs dans un bol, ajouter un verre de lait, un verre d'huile, une cuillère à café de vinaigre et une demi-cuillère à café de sel, mélanger et ajouter autant de farine qu'il faut.
On pétrit bien la pâte jusqu'à obtenir une pâte aussi molle qu'un lobe d'oreille.
Nous divisons la pâte que nous avons pétrie avec la douceur du lobe de l'oreille en 30 parties égales et roulons bien la pâte (de la taille d'une noix).
Nous prenons 1 de la pâte roulée et saupoudrons de fécule de maïs dessus et l'ouvrons à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de la taille d'une petite assiette et la gardons sur le côté.
De la même manière, roulez le reste de pâte dans un petit bol à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de fécule de maïs.
Nous l'ouvrons de la taille d'une assiette et l'empilons les uns sur les autres.Nous formons les dix premiers morceaux de pâte de la taille d'une plaque à pâtisserie à l'aide d'amidon et d'un rouleau à pâtisserie.
Nous plaçons les dix premiers morceaux de pâte que nous avons roulés dans le plateau et saupoudrons les noix ou les noisettes que nous avons retirées du robot.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de fécule de maïs, nous préparons les dix autres morceaux, d'abord de la taille d'une petite assiette puis de la taille d'un plateau, et les plaçons sur le plateau.
Nous créons la deuxième couche du baklava en saupoudrant à nouveau les noix ou les noisettes que nous avons retirées du robot.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'amidon de maïs, nous ouvrons d'abord les dix morceaux restants sous forme de petites assiettes et les empilons sur le dessus, puis roulons la pâte en forme de plateau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'amidon de maïs et plaçons le dernier dix pièces sur le plateau.
Ensuite, nous le coupons en tranches de baklava que nous voulons, faisons fondre 200 grammes de margarine, versons-le uniformément sur le baklava et faisons-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Remarque : Il se présentera sous forme de préparation traditionnelle de sorbet.
Nous versons le sirop que nous avons préparé sur le baklava et le préparons pour le service.
