Le lait est l'aliment le plus basique que nous puissions manger depuis le jour de notre naissance jusqu'à la fin de notre vie. Chaque jour, nous obtenons de nouvelles informations sur cette boisson, dont nous savons qu'elle est importante pour notre corps. En plus d'être un miracle en soi, on sait que les aliments comme le yaourt, le fromage, le kéfir et l'ayran produits à partir du lait sont désormais indispensables pour le corps humain. Spécialiste en médecine interne Dr. Ayça Kaya attire l'attention sur les bienfaits du lait, l'une des sources de vitamines les plus précieuses.
LA SOURCE DE VITAMINES LA PLUS VALABLE
Le lait est l'un des aliments les plus précieux qui contiennent des graisses, des glucides et des protéines ensemble et à des doses suffisantes, qui sont les trois principaux piliers de notre alimentation. Cependant, il est très riche en calcium, phosphore et magnésium, qui sont des minéraux très utiles. C'est également l'une des sources les plus précieuses de vitamines B2, B12, C, D, K et A, et en fait, près de 87 % du lait est de l'eau. En d'autres termes, toutes les substances contenues dans le lait sont suffisantes pour la vie saine de l'organisme.
Lorsque nous buvons 1 verre de lait, notre corps aura 8 grammes de protéines et 13 grammes de glucides. 8 grammes de matières grasses, 290 mg de calcium, eau, Vit A, B2, B12, D, E, K, électrolytes (Na , K). La calorie moyenne de ce lait est d'environ 150.
Au moins 2 verres de lait par jour...
Dans le guide nutritionnel spécifique à la Turquie publié par le lait et les produits laitiers nationaux, les individus adultes devraient consommer 2-3 portions (200-600 mlt), les enfants, les femmes enceintes, les mères allaitantes et les femmes post-ménopausées devraient consommer 3-4 portions ( 600-800 mlt) de lait par jour. recommandé.
Les protéines de lait sont de meilleure qualité que les protéines végétales. Le corps humain utilise mieux les protéines du lait. Il est connu qu'il favorise le développement des os et des protéines tissulaires, en particulier chez les enfants en âge de croissance et de développement. La teneur en protéines a un grand effet sur la cicatrisation des plaies dans le corps et la purification de l'inflammation. De plus, comme l'hormone de croissance est sécrétée pendant le sommeil, je recommande aux enfants de boire du lait, surtout avant le coucher, afin que le développement musculaire et osseux soit meilleur.
Le calcium de 5 kg de viande est extrait de 2 verres de lait.
Le calcium est l'un des composants de la plus haute qualité du lait. Pour répondre aux besoins quotidiens en calcium des personnes en bonne santé, une moyenne de 1000 mg de calcium est nécessaire. Pour cela, il suffit de boire deux verres de lait par jour. Lorsque nous essayons d'obtenir le calcium dans deux verres de lait de différentes sources, nous devons manger 5 kg de viande, 8,5 kg de pommes ou 6,5 kg de pommes de terre. Le besoin en calcium augmente jusqu'à 1500-2000 mg pendant la grossesse et l'allaitement. Outre les produits laitiers tels que le lait, le yaourt, le babeurre, le fromage, la source la plus riche en calcium est ; les légumes à feuilles vertes comme les anchois, les sardines, le saumon, les légumineuses séchées, les amandes, les noix, le brocoli et les épinards.
Lorsque nous n'obtenons pas assez de calcium, notre corps vole le calcium de nos os pour réguler les niveaux de calcium dans le sang. Cela provoque la fonte de nos os, l'affaiblissement de nos dents, la carie et des maladies des gencives. Lorsque le manque de calcium persiste, nos muscles auront des troubles de la contraction et des crampes et douleurs musculaires répétitives se produiront. Cependant, la rupture des ongles et les troubles du sommeil altèrent également notre qualité de vie.
Ceux qui ne boivent pas de lait dans l'enfance sont à risque après 30
Le développement de la densité osseuse chez l'homme se poursuit jusqu'à la vingtaine au plus. Une consommation suffisante de lait pendant l'enfance et l'adolescence permet une minéralisation osseuse en calcium et en phosphore. Si suffisamment de produits laitiers ne sont pas consommés à ces âges, le risque de déformation osseuse et d'ostéoporose augmente après 30 ans.
Le lait protège des maladies cardiovasculaires.
De nombreuses études épidémiologiques montrent également qu'un apport élevé en calcium réduit le mauvais cholestérol et augmente le bon cholestérol. Cependant, un régime pauvre en sel et la consommation de trois portions de fruits et légumes par jour avec 3 portions de lait ou de produits laitiers réduisent l'hypertension artérielle chez les adultes et les enfants. Bien que la cause exacte n'ait pas été déterminée, on pense qu'elle est causée par la combinaison de protéines de calcium, de potassium, de magnésium et de lait.
pour que le lait perde du poids
Il existe également des preuves dans des études récentes sur le calcium que le calcium aide à perdre du poids. Dans une étude, il a été montré que lorsqu'un régime hypocalorique à haute teneur en calcium était appliqué à des sujets ayant un régime hypocalorique à faible teneur en calcium, le groupe riche en calcium s'affaiblissait davantage. Il est également important que la perte de poids soit principalement due à la masse grasse et au tour de taille. L'effet facilitateur du calcium de cette manière s'explique en équilibrant le niveau de l'hormone appelée calcitriol synthétisée par notre organisme et en réduisant le stockage des graisses dans notre organisme.
Surtout avec l'utilisation de produits laitiers faibles en gras, cet effet augmente car la teneur en calcium du lait ne change pas tandis que la matière grasse est réduite. Par conséquent, il est possible de prendre moins de calories. Dans un programme nutritionnel personnalisé avec restriction calorique modérée et régime pauvre en graisses, la consommation de 3 verres de lait par jour est suffisante. L'effet amincissant du calcium dans le lait est légèrement supérieur à celui des autres produits laitiers. Cependant, lorsque le yaourt, l'ayran et le fromage sont consommés à la place du lait, la combustion des graisses s'accélère et les gens se sentent plus rassasiés.
La source d'énergie du lait provient du sucre du lait que nous appelons lactose. Même si aucun élément nutritif n'est consommé en plus du lait, l'énergie nécessaire est fournie grâce au lactose contenu dans le lait. Étant donné que le lait est également riche en protéines, le sucre dans le lait n'augmente pas rapidement la glycémie. Cependant, lorsque d'autres aliments à index glycémique élevé, qui ont la particularité d'augmenter la glycémie, sont utilisés avec du lait, ils n'augmentent pas rapidement la glycémie et rendent la personne plus rassasiée.
Il est connu que les vitamines et le CLA (acide linoléique conjugué) contenus dans le lait augmentent la résistance aux maladies et ont un effet protecteur contre de nombreux cancers, notamment le cancer intestinal. C'est un fait que le CLA est également un brûleur de graisse naturel. Dans une étude portant sur 40 000 femmes norvégiennes, les femmes qui buvaient du lait dans leur enfance et continuaient à boire du lait à l'âge adulte étaient moins susceptibles de développer un cancer du sein.
Ceux qui veulent perdre du poids devraient boire du lait chaud avant les repas.
Étant donné que la consommation de lait chaud prolongera le temps de vidange gastrique, ceux qui veulent perdre du poids peuvent boire du lait chaud. Boire du lait deux heures avant de se coucher le soir permet un sommeil plus facile et plus confortable grâce à l'acide lactique qu'il contient. Nous déconseillons à ceux qui ont des problèmes de poids de consommer de cette façon car le sommeil augmente la lubrification. Ceux qui ont des problèmes de poids peuvent boire du lait avant de manger. Boire un verre à thé de lait avant les repas pendant la journée coupe l'appétit et fait manger moins. Les yaourts doivent également être fermentés à la maison en utilisant du lait pasteurisé quotidien dans la mesure du possible.
Pour le lait quotidien
En général, nous divisons le lait qui entre dans notre vie en trois groupes. Le premier groupe de lait est le lait non transformé vendu par la laiterie de rue, le deuxième groupe est le lait quotidien pasteurisé et le lait UHT longue conservation.
Il n'est pas toujours facile d'accéder au lait vendu par les trayeurs de rue. Cependant, il est plus facile pour les microbes de se développer dans ces laits, parfois les vendeurs ajoutent de l'eau à ces laits pour augmenter leur volume, et parfois des produits chimiques étrangers sont ajoutés pour augmenter la durabilité de ce lait.
Le lait pasteurisé quotidien est chauffé jusqu'à 72-75 degrés et refroidi. De nombreux microbes nocifs meurent de cette façon. La dénaturation de la structure protéique du lait est moindre. Par exemple, du yaourt peut être fabriqué à partir de ce lait.
Dans le lait UHT longue conservation, l'homogénéisation est appliquée pour empêcher la pasteurisation et la répartition des matières grasses du lait. Ces processus sont effectués à 135-150 degrés pour ces laits. On sait que les propres protéines du lait sont également dénaturées par des températures aussi élevées. Même en essayant de faire du yaourt à partir de ces laits, le même résultat n'est pas obtenu.
En termes de nutrition et de moins d'exposition aux microbes, notre recommandation est de consommer quotidiennement du lait pasteurisé.
9 nutriments essentiels présents dans le lait et bons pour notre santé :
Calcium : Crée des os et des dents sains et maintient la masse osseuse.
Protéine : C'est une source d'énergie. Il crée et traite le tissu musculaire. La croissance accélère le développement.
Potassium : essentiel pour une tension artérielle saine.
Phosphore : Aide à renforcer les os et à créer de l'énergie.
Vitamine D : protège les os.
Vitamine B12 : Maintient la santé des globules rouges et des tissus nerveux
Vitamine A : Protège le système immunitaire. Protège la peau et la vision.
Riboflavine (B2) : Convertit les aliments en énergie, prévient le développement de l'herpès autour de la bouche.
Niacine : métabolise le sucre et les acides gras.
