Le miel, qui a été utilisé comme médicament naturel tout au long de l'histoire, est présenté comme l'une des sources de guérison les plus populaires pendant le Ramadan, avec la saveur qu'il ajoute aux tables et les avantages qu'il procure à ceux qui jeûnent. C'est une question de curiosité si le miel vendu dans les étals, qui est devenu actif surtout avec l'intensification des achats d'iftar et de sahur, est réel. Déclarant que le miel fait partie des aliments dont la durée de conservation est la plus longue et que le vrai miel, à l'exception du miel de pin, cristallise, le miel gourmet Ahmet Bağran Aksoy a déclaré que le miel, qui peut être conservé pendant des siècles sans se gâter, commence à sucrer en quatre ou cinq mois en afin de se protéger. Aksoy a ajouté que le sucre du vrai miel brut est un phénomène naturel et que le miel peut cristalliser au plus tard dans l'année afin de se protéger.
Le vrai miel gèle et cristallise
Soulignant que le vrai miel est cristallisé, mais que tout le miel congelé n'est pas du vrai miel, Ahmet Bağran Aksoy, gourmet du miel, a déclaré : « Le vrai miel de fleur gèle rapidement, mais le faux miel vendu sous le nom de miel en ajoutant du sirop de glucose et de l'essence ne cristallise pas. Le miel se protège pour rester intact pendant des milliers d'années et donc cristallise. Le miel cristallisé ne perd rien de ses propriétés nutritives et de sa saveur. Surtout dans les pays européens, l'utilisation de miel cristallisé est assez courante. Dans notre cas, le miel congelé est comparé au sucre, mais ce n'est pas le cas. Le miel de fleur cru et naturel gèle, adoucit et cristallise. C'est un phénomène naturel dans le miel.
Le miel congelé doit être chauffé avec précaution
Affirmant que le meilleur moyen est de manger du miel confit à l'état naturel sans aucun traitement, Aksoy a déclaré : « Le seul moyen de restaurer le miel est de le faire fondre dans un bain-marie. Le traitement et le chauffage par inadvertance du miel afin d'empêcher la cristallisation et la fermentation font perdre à ces miels complètement leur valeur nutritionnelle en termes scientifiques. Si le miel bout en étant soudainement exposé à une température élevée ; Il perd son arôme, ses enzymes et ses valeurs nutritionnelles. Si le chauffage est absolument nécessaire, la température du miel ne doit pas dépasser 45 degrés.
