- Dans le four
- 6+ Personnes
- 20 min (temps de préparation)
- 40 min (temps de cuisson)
Matériaux pour sa construction
5 œufs (doit être à température ambiante)
1,5 tasse de sucre en poudre
1 tasse de farine
Un demi-verre d'amidon
1 sachet de vanille
1 sachet de levure chimique
1 verre à thé d'eau chaude
Préparation de
La question de savoir comment faire une génoise fait partie des questions très curieuses des amateurs de gâteaux. Si vous souhaitez préparer de délicieux gâteaux vendus en pâtisserie, vous devez d'abord apprendre à réaliser une génoise. Lors de la fabrication de la pâte à génoise, il faut faire attention à certaines astuces. Sinon, votre pâte va se dégonfler et devenir comme un biscuit. Si vous souhaitez obtenir une génoise moelleuse et alléchante à partir de votre génoise, vous devez suivre scrupuleusement les instructions que nous vous donnerons sous peu. Alors, comment faire une génoise ? Voici les étapes et astuces de construction...
étape 1: Le jaune et le blanc des œufs sont séparés. Fouetter la moitié du sucre avec les jaunes jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter ensuite la farine, la fécule, la vanille, la levure chimique, l'eau chaude et fouetter.
étape 2: La moitié restante du sucre est ajoutée aux blancs d'œufs et fouettée longtemps jusqu'à ce qu'elle se solidifie et devienne blanche. Les blancs d'œufs sont ajoutés 2 à 3 fois à l'autre mélange (ne pas ajouter en une fois) et mélangés dans le même sens à l'aide d'une spatule.
étape 3: Ne jamais fouetter, les blancs d'œufs ne doivent pas se dégonfler. Il est transféré dans le moule et cuit dans un four préchauffé à 180 degrés sans ouvrir la porte. (Nous ne lubrifions pas les bords du moule, si vous placez du papier huilé en dessous et le façonnez comme dans la vidéo, il ne s'échappera pas des bords.)
étape 4: Cuire au four pendant 50 minutes. Vérifiez avec un cure-dent et sortez-le du four. Mettez-le à l'envers sur le gril et attendez qu'il refroidisse.
étape 5 : Une fois refroidi, retirez-le avec un couteau. Si vous attendez 1 jour, vous pourrez le découper et le façonner plus facilement. Vous pouvez également l'envelopper dans du film alimentaire et la congeler ou la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Quelles sont les astuces pour la génoise ?
Lors de la préparation de la pâte à gâteau éponge, il faut faire attention à un certain nombre d'astuces. Lorsque vous respecterez les dimensions des ingrédients que nous vous donnerons et que vous ferez attention aux astuces, votre pâte à génoise aura exactement la consistance que vous souhaitez.
-Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
-Les œufs et le sucre doivent être bien battus.
- Tout en fouettant les œufs et le sucre, vous devez fouetter jusqu'à ce que le blanc devienne jaune clair.
