Ingrédients de la crème brûlée :
5 jaunes d'oeufs
5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
40 grammes de beurre
1 tasse de crème
un demi verre de lait
1 sachet de vanille
Pour le caramel :
4 cuillères à soupe de cassonade
Préparation de la crème brûlée :
Transférez les jaunes d'œufs, dont vous avez soigneusement séparé les parties blanche et jaune, dans un bol en verre. Mélanger avec l'ajout de sucre en poudre et de vanille. Transférer le lait et la crème dans une petite casserole, porter à ébullition à feu doux jusqu'à ébullition.
Après avoir gardé le mélange de crème et de lait que vous avez sorti du feu près de l'ébullition à température ambiante pendant un moment, ajoutez-le petit à petit au mélange de jaunes d'œufs et mélangez rapidement.
Enfin, ajoutez le beurre que vous avez conservé à température ambiante et continuez à mélanger pendant 1-2 minutes.
Répartir uniformément le mélange de crème brûlée prête à l'emploi dans le plat à four résistant à la chaleur. Placer les récipients à dessert portionnés sur la plaque de cuisson, dont le fond est recouvert d'au moins une épaisseur de doigt d'eau.
Puisqu'il s'agit d'un dessert à base d'œufs avec une consistance juteuse, faites-le cuire dans un four préchauffé à 120 degrés pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il ait une consistance laiteuse et sucrée. S'il ne se sépare pas des bords lorsque vous le secouez légèrement, cela signifie que votre dessert a été fait pendant ce temps.
Une fois les desserts sortis du four refroidis, mettez-les au réfrigérateur. Au moment de servir, étalez de la cassonade sur les desserts froids. A l'aide d'un chalumeau, brûlez le sucre sur le dessert et servez-le sans attendre après lui avoir donné un aspect caramel. Partagez avec vos proches accompagné de fruits frais et de feuilles de menthe, si désiré.
Brûlez la cassonade sur les desserts refroidis juste avant de servir, sinon le dessert sera dilué.
Bon appétit!
