Les scientifiques ont rapporté que le pop-corn est plus sain que prévu grâce aux polyphénols qu'il contient.
Selon les informations du site allemand "Wissenschaft Aktuell", le scientifique de l'Université de Scranton, Joe Vinson, qui a fait une présentation lors de la réunion de l'association des chimistes américains à San Diego, a déclaré qu'il y a plus de polyphénols dans le pop-corn que les légumes et les fruits.
Notant que dans les analyses effectuées à ce jour, les polyphénols libres dans le maïs ont été examinés, Vinson a déclaré qu'ils avaient examiné le polyphénol total dans leurs recherches et qu'il y avait une grande quantité de cet antioxydant végétal, en particulier dans les coquilles portées. entre les dents.
Exprimant qu'il y a environ 300 milligrammes de polyphénols dans une portion de maïs soufflé, Vinson a déclaré que c'était bien plus que dans les fruits et légumes. En disant que le taux d'eau dans le maïs soufflé est de quatre pour cent, Vinson a noté que la densité de polyphénols est très élevée pour cette raison. Vinson a expliqué que les fruits et légumes contiennent jusqu'à 90 pour cent d'eau, de sorte que la densité de polyphénols est plus faible.
Exprimant que le pop-corn peut être la collation parfaite, Vinson a déclaré que le pop-corn est unique car les grains ne sont pas transformés.
Suggérant que le maïs ne devrait pas être sablé avec des substances telles que l'huile, le sucre et le sel, Vinson a rappelé qu'ils ne peuvent pas remplacer les légumes et les fruits car ils contiennent également un grand nombre de vitamines et de minéraux.
