Dr. Hasan nsel
La principale source de sodium pour notre corps sont les aliments contenant du sel. Bien que nous pensons pouvoir éviter l'excès de sodium en retirant la salière de notre table, seulement 11% de la quantité de sel dans nos aliments provient du sel que nous ajoutons aux repas, mais les personnes qui consomment des aliments prêts à l'emploi doivent faire attention à une sorte d'apport de "sodium caché", car 70 à 80 pour cent du sodium contient ce minéral que nous obtenons de la nourriture. Ainsi, même si vous limitez la quantité de sel que vous mettez dans la nourriture, la nourriture elle-même peut déjà contenir trop de sodium.
Votre corps a besoin de sodium pour fonctionner correctement. Le sodium est principalement impliqué dans les fonctions suivantes :
Maintenir l'équilibre hydrique de votre corps
message nerveux
Contraction musculaire et relaxation
Les organes qui régulent la quantité de sodium dans le corps sont les reins. Lorsque le taux de sodium est bas, les reins conservent le sodium. Lorsque les niveaux augmentent, ils excrètent du sodium dans l'urine. Si les reins ne peuvent pas excréter suffisamment de sodium, le sodium commence à s'accumuler dans le sang. Parce que l'excès de sodium attire plus d'eau dans le sang, le volume sanguin augmente. L'augmentation du volume sanguin oblige également le cœur à travailler plus fort, une plus grande circulation sanguine dans les veines et une pression artérielle plus élevée. Des affections telles que l'insuffisance cardiaque, la cirrhose et les maladies rénales chroniques peuvent nuire à la capacité de réguler le sodium.
La quantité quotidienne recommandée de sodium pour les adultes en bonne santé se situe généralement entre 1 500 et 2 500 mg (milligrammes). Chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle, cela est réduit à 1000-1500 mg.
Discutez avec votre médecin de la quantité de sodium dont vous avez besoin et ajustez votre apport quotidien en sel en conséquence.
Trois principales sources de sodium
Aliments transformés et préparés. Une personne qui mange principalement des aliments en conserve, des soupes, des plats cuisinés et des aliments surgelés reçoit une quantité substantielle de sodium supplémentaire. Les fabricants de produits alimentaires utilisent du sel ou d'autres composés contenant du sodium comme conservateurs pour ajouter de la saveur ou de la texture.
Condiments contenant du sodium. Une petite cuillère à café (5 millilitres) de sel de table contient 2325 mg de sodium et 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de sauce soja contient environ 900 à 1000 mg de sodium. Il faut aussi faire attention à la quantité de sodium dans les différents assaisonnements utilisés pour donner du goût aux plats. Ces généralités sont indiquées sur l'emballage.
Sources naturelles de sodium. Le sodium est un minéral présent naturellement dans les aliments tels que la viande rouge, la volaille, les produits laitiers et les légumes. Par exemple, 1 tasse (200 millilitres) de lait écrémé contient environ 90 mg de sodium.
Comment reconnaître les aliments riches en sodium ?
La meilleure façon de connaître la quantité de sodium est de lire les étiquettes des aliments. Outre le sel, les composés suivants couramment utilisés dans la préparation des aliments contiennent également du sodium :
Glutamate monosodique (GMS)
bicarbonate de soude
Levure chimique
phosphate disodique
alginate de sodium
nitrate ou nitrite de sodium
Comment réduire le sodium?
Mangez plus d'aliments frais et moins d'aliments transformés. La teneur naturelle en sodium des fruits et légumes frais est faible. De plus, la quantité de sodium dans la viande fraîche est inférieure à celle des charcuteries et autres produits carnés transformés. Choisissez des options à faible teneur en sodium lorsque vous achetez des plats préparés. Lors de la cuisson, retirez ou réduisez le sel dans les recettes si possible. Si vous aimez le pain, vous pouvez choisir du pain peu salé ou non salé. Méfiez-vous des vinaigrettes, des trempettes, du ketchup, de la moutarde et de tous les condiments chargés de sodium. Choisissez des herbes et des épices pour ajouter de la saveur aux plats.
Réduire progressivement
Utilisez d'autres sels qui remplacent le sel de table en consultation avec votre médecin. Si votre palais est habitué au sel et que vous saupoudrez abondamment ces « sels alimentaires », certains auront encore un apport élevé en sodium, alors utilisez-les selon les conseils de votre médecin.
L'envie de nourriture salée est une habitude acquise et elle peut être inversée. Réduisez progressivement l'utilisation de sel, les papilles gustatives de votre langue s'adaptent et après quelques semaines vos envies de nourriture salée diminueront. Ainsi, au fil du temps, vous découvrirez que vous appréciez davantage le goût de la nourriture.
