La meilleure forme de jarret de veau de la cuisine italienne : Osso Bucco

Nous partageons avec vous cette délicieuse recette de viande qui disperse et absorbe l'arôme de tout ce qu'elle est cuite. Vous pouvez facilement préparer cette délicatesse à la maison, à base de jarret de veau et connue comme un plat italien en prenant le nom d'Osso Bucco. Voici la recette de l'Osso Bucco...

Ingrédients : (pour 4 personnes)

4-5 morceaux de jarret de veau coupés en 3 cm d'épaisseur

-1 poignée de farine blanche

-Huile d'olive

-2 boîtes de tomates concassées

-2 carottes coupées en dés

-2 céleri

-2 pommes de terre

-2 oignons

-6-8 gousses d'ail

-3-4 feuilles de céleri

-1 feuille de laurier

-1 verre de bouillon

-10-12 grains de poivre noir

-Le sel

-1 orange

-1 bouquet de persil

Comment est-il fait?

-Séchez les morceaux de jarret de veau dans la farine. Faites frire les tranches de jarret que vous avez huilées et farinées jusqu'à ce qu'elles noircissent, et reposez la viande finie.

- Dans la même poêle, faites d'abord revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils jaunissent. Ajouter 5-6 de l'ail aux oignons et cuire jusqu'à ce que vous le sentiez.

-Ajouter les carottes et le céleri, couvrir le couvercle et cuire encore 5 à 6 minutes. Fermez le couvercle et laissez cuire doucement à feu doux pendant 5 à 6 minutes.

-Pendant ce temps, placez vos viandes dans une plaque allant au four de 8-10 cm de profondeur et adaptée à votre viande.

-Ajouter les feuilles de céleri, le laurier et les grains de poivre noir. Déposez votre mélange d'oignons sur la viande et ajoutez les pommes de terre.

-Versez les tomates, ajoutez le bouillon, ajoutez du sel selon votre envie. Fermez le couvercle de la plaque et faites cuire pendant 3 heures dans le four que vous avez commencé à chauffer il y a une demi-heure.

- Hacher finement les zestes d'orange, le persil et l'ail restant.

-Au moment de servir, utilisez des assiettes creuses et versez une quantité généreuse de sauce à côté de chaque morceau de viande avec des carottes, des pommes de terre et du céleri.

- Garnir avec le mélange d'oranges.

Bon appétit.

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