Lorsque le poulet et tous les autres types de viande sont bouillis, une diminution de la teneur en matières grasses est observée. Une partie de la graisse de la viande se dissout et prend la forme que vous voyez sous forme de mousse.
Lorsque la viande de poulet est bouillie, l'huile, l'eau et d'autres composés se mélangent à l'eau. Le taux de gras est rejeté en fonction du taux d'eau dans le poulet. Parce que la viande perd de l'eau en bouillant. Par conséquent, la viande bouillie est plus sèche.
La viande de poulet contient des acides gras saturés comme les autres viandes. Les graisses fournissent plus d'énergie que les protéines et les glucides. 1 gramme de graisse équivaut à 9 calories.
Réduire la quantité de graisse dans la viande signifie que l'apport énergétique est également réduit.
La poitrine de poulet bouillie contient 140 calories. Ce nombre atteint 150 lorsqu'il est bouilli avec sa peau. La cuisse de poulet bouillie contient 150 calories. Lorsque vous mangez du poulet avec la peau, les graisses saturées que vous obtenez normalement sont doublées. C'est parce que 80% des calories contenues dans la peau de poulet proviennent de la graisse. Pour cette raison, il est nécessaire de ne pas consommer autant que possible la peau du poulet.
