Le calmar est un aliment qui a été nettoyé et vendu frais par les pêcheurs. Cependant, il est également possible de le trouver sous une forme conditionnée et congelée dans des endroits tels que les marchés.
Comment faire cuire le calmar ?
Si les calamars doivent être cuits à la poêle, la sauce est préparée selon qu'elle est fraîche ou surgelée. Sauce à préparer pour les calmars frais; Il se compose de persil, vinaigre, ail, thym et romarin. Les calmars frais sont d'abord trempés dans la farine puis dans la sauce préparée. Les calmars préparés sont frits pendant une courte période dans de l'huile préchauffée et sont prêts à être consommés. Les calamars cuits à la poêle peuvent être servis en y mettant de la roquette.
Comment faire cuire des calmars congelés dans une poêle et un grill?
Le point le plus important à savoir pour faire des calamars congelés est d'attendre suffisamment de temps pour que les calamars décongèlent. Pour que les calamars soient faits à la poêle, il est nécessaire de préparer au préalable une sauce à mariner. Ingrédients pour la sauce; C'est 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, sucre cristallisé, 1 citron et 1 bouteille d'eau minérale.
Dans un premier temps, des calmars solubles sont ajoutés à la sauce préparée dans un bol profond. Les calamars nappés de sauce se conservent au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures. De cette façon, le calmar se débarrasse de sa structure élastique. Au stade de la friture de la poêle à calmars, les matériaux retirés de l'armoire sont frits dans de l'huile préchauffée. Pour que les calamars soient prêts, il suffit de les faire frire pendant 2 minutes. Les calmars frits pendant plus de 3 minutes deviennent durs et perdent leur saveur.
Le calamar grillé est également préparé en le trempant dans une sauce, comme dans une poêle. Sauce pour calamars grillés; huile d'olive, jus de citron, sucre granulé, ail, sel et poivre. Les calamars sortis du congélateur et suffisamment décongelés sont mélangés à cette sauce et attendus un certain temps.
Le temps d'attente au réfrigérateur devrait être d'environ une demi-heure.
Pendant l'attente, le gril commence à chauffer. Ensuite, les calamars sont cuits sur ce gril pendant 7 à 8 minutes. Le point le plus important à noter dans les calmars grillés; En effet, le gril sur lequel les calamars seront cuits est inodore. Sinon, l'odeur du gril se transmettra aux calmars, affectant leur goût et réduisant leur saveur.
