Les fleurs de courgettes farcies sont préparées à partir de fleurs de courgettes récoltées au lever du soleil tôt le matin dans de nombreux coins de la mer Égée et de la Méditerranée. Bien que cela varie selon les régions, il est important de récolter les fleurs, qui ont commencé à être récoltées en juillet, le matin lorsqu'elles sont complètement ouvertes et ne s'usent pas sous l'effet de la chaleur. Les fleurs doivent être stériles.
Des pétales légèrement épineux et verts sont prélevés. Les parties intérieures sont nettoyées, lavées avec des mouvements doux et vidées de l'excès d'eau. Les fleurs, qui sont remplies d'un mortier de farce de consistance légère et fraîche, préparée à l'avance, sont soigneusement fermées et cuites à feu doux. Il se mange avec du jus de citron fraîchement pressé ou du yaourt à l'ail. Voici la recette des fleurs de courgettes farcies...
Matériaux:
-30 fleurs de courgettes
-2 oignons de taille moyenne
-1 cuillère à café d'huile d'olive
-1 tomate de taille moyenne
-1,5 tasses de riz
-1/2 tasse d'eau chaude
-1/4 botte d'aneth
-1 cuillère à café de menthe séchée
-1 cuillère à café de sel
Comment est-il fait?
-Couper les oignons en petits cubes. Couper les tomates en deux à partir du milieu et râper les tomates avec la partie fine de la râpe. Hacher finement les feuilles d'aneth.
-Sortez les parties vertes des fleurs de courgettes que vous collectez une à une ou achetez une à une sur les marchés de rue.
- Retirez délicatement les parties jaunes à l'intérieur des fleurs. Attention à ne pas endommager les feuilles.
-Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils n'aient plus la peau.
-Après avoir lavé le riz et égoutté l'excès d'eau, mettez-les dans la casserole, continuez à faire frire avec les oignons jusqu'à ce qu'ils acquièrent un aspect transparent.
-Ajouter les tomates râpées et mélanger. Avec l'ajout de poivre noir fraîchement moulu, de sel, de menthe séchée et d'eau chaude, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il absorbe son eau.
- Laisser reposer un court instant pour infuser et refroidir et mélanger avec de l'aneth haché.
- Prenez le mortier de farce que vous avez préparé petit à petit et remplissez les parties intérieures des fleurs. Pliez les fleurs vers l'intérieur par le haut et placez-les dans le pot avec le pli vers le bas.
- Arrosez-les du reste d'huile d'olive et ajoutez suffisamment d'eau tiède pour atteindre la moitié de la farce.
-Pour faire du poids; Fermez un couvercle et laissez cuire de manière contrôlée dans une casserole fermée à feu doux.
Partagez-le avec vos proches, tiède ou froid, accompagné de rondelles de citron, si désiré.
Bon appétit.
