Université d'Ankara Faculté de médecine Spécialiste en cardiologie Prof. Dr. Sadi GulecContrairement à ce que l'on sait, il a déclaré : « Il n'est pas possible pour une personne qui ne consomme pas de graisse de vivre, encore moins d'être belle et en bonne santé.
Güleç a déclaré que la façon la plus saine de consommer de l'huile est d'ajuster correctement les quantités de consommation, et a déclaré que ne pas manger d'huile est nocif pour la santé, contrairement à la croyance populaire.
Expliquant que le tissu adipeux constitue 15 à 20 % du poids corporel d'une personne, Güleç a déclaré : « Il n'est pas possible pour une personne qui ne consomme pas de graisse d'être belle et en bonne santé, même de vivre. Pour cela, nous devons manger du gras, 25-30% des calories dont nous avons besoin. Il convient à une personne ayant un besoin calorique quotidien de 2 000 calories de consommer environ 65 à 70 grammes de graisse par jour.
Soulignant qu'il est faux de penser que la source des graisses qui s'accumulent dans la région de l'abdomen et des hanches, ce qui nuit à la fois à la santé et à l'apparence, n'est que la graisse consommée, a déclaré Güleç :
« Si vous consommez 2 500 calories tout en consommant 2 000 calories par jour, vous prendrez du poids même s'il n'y a pas un iota de graisse dans ce que vous mangez. Les pâtisseries sans matières grasses, les glaces légères, le vin sans matière grasse et le raki que vous mangez sont métabolisés après leur entrée dans le corps, se transformant en graisses et s'accumulant dans les zones où vous ne voulez pas qu'elles soient collectées.
« La Turquie s’affirme dans l’obésité »
Soulignant que la façon la plus saine de consommer de l'huile est d'ajuster correctement les quantités de consommation, Güleç a expliqué qu'avec une consommation d'huile correcte, la graisse ne peut pas être l'ennemi du cœur.
Rappelant que les médecins disent depuis des années à leurs patients de "manger sans graisse, de ne pas utiliser de graisse solide", Güleç a déclaré: "La recherche montre que les Turcs sont devenus le numéro un des maladies cardiovasculaires en Europe et sont devenus convaincus de l'obésité. dans le monde. Réduire la santé cardiaque à l'utilisation de graisses ne semble très convaincant pour personne en ce moment, je pense. Cependant, pour parler de la place des graisses dans une alimentation saine, il peut être facile de se rappeler que 30 pour cent de l'énergie totale doit provenir des graisses, que les graisses saturées ne doivent pas dépasser 10 pour cent de cela, et que les aliments mono et polyinsaturés devraient être consommés dans 10 % chacun. Ni l'huile d'olive ni les autres huiles n'ont exactement ces proportions. Je ne vois aucun mal à créer une variété avec différentes huiles tant que les quantités données sont respectées.
« Les gras trans doivent être évités »
Güleç a déclaré que les suggestions des médecins selon lesquelles seule l'huile d'olive doit être consommée ne guident pas correctement les patients. Soulignant qu'un patient dont la consommation quotidienne de graisses devrait être de 70 grammes ne fait rien de bon pour son cœur lorsqu'il consomme 150 grammes d'huile d'olive, Güleç a déclaré: «Comme si l'huile d'olive n'était pas grasse, ni de calories en provenant. Cependant, il ne serait pas faux de dire que 70 grammes d'huile d'olive, qui comprend de la margarine et même du beurre, sont plus sains que 150 grammes d'huile d'olive seule.
Soulignant que les « gras trans » sont le seul type de graisse qui ne devrait pas être compromis sur la question des graisses, Güleç a décrit les graisses trans comme augmentant le cholestérol et détruisant la santé cardiaque, et a averti de rester à l'écart des graisses trans en tant que politique nationale. .
"Le beurre contient du cholestérol"
Güleç a déclaré que les huiles végétales telles que l'huile d'olive, l'huile de tournesol et la margarine ne contiennent pas directement de cholestérol, tandis que le beurre contient du cholestérol car il s'agit d'un produit animal.
Affirmant que, contrairement à la croyance populaire, les graisses saturées ne sont pas seulement spécifiques au beurre ou à la margarine, elles sont également présentes dans certaines proportions dans les huiles liquides, y compris l'huile d'olive, a déclaré Güleç : « Une personne ne devrait être privée d'aucun type de nourriture, notamment le kebab et le baklava, et de ne pas perturber les équilibres préconisés, à condition de ne pas dépasser son apport calorique quotidien et de prendre du poids.Il doit se sentir libre de choisir le type d'huile qu'il souhaite dans ses repas, à condition qu'il Il est évident que nous, médecins, devrions être plus disposés à préparer des recommandations de santé plus applicables mais pas risquées au lieu de recommandations nutritionnelles strictes et clichées. »
