Bain-marie (Bain Marie) est un mot qui est passé dans notre langue du français. Ce concept, qui signifie le bain de Marie en français, est le nom d'une méthode de cuisson.
C'est une méthode utilisée pour les aliments qui ne veulent pas entrer en contact direct avec la chaleur. Par exemple, vous pouvez utiliser cette méthode pour faire fondre du chocolat. Mettez de l'eau dans un bol et mettez le chocolat que vous voulez faire fondre dans un bol plus petit que le bol d'eau. Mettez le récipient dans lequel vous avez mis le chocolat dans le récipient rempli d'eau. L'eau ne doit pas dépasser le récipient contenant le chocolat. Lorsque vous allumez le fond de la casserole, l'eau commence à chauffer et le chocolat fond avec la chaleur.
Dans cette méthode, le récipient à utiliser est très important. Vous pouvez obtenir des résultats en moins de temps avec un pot adapté et correct.
L'astuce de la méthode est que les deux conteneurs qui se chevauchent n'entrent pas en contact l'un avec l'autre. L'eau ne doit pas pénétrer dans le récipient qui est placé dans le récipient extérieur, c'est-à-dire le récipient qui contient le matériau que vous souhaitez faire fondre. Vous devriez vous occuper de cela. Sinon, l'eau se mélangera avec le matériau que vous fondez.
En conséquence, le bain-marie est le processus de cuisson lente du récipient dans lequel les aliments sont contenus dans un autre récipient rempli d'eau, avec la vapeur de l'eau au fond.
Comment est-il appliqué ?
- Remplissez un récipient résistant à la chaleur pas plus qu'à moitié avec de l'eau.
- Mettez un deuxième récipient légèrement plus petit et résistant à la chaleur dans le sang, de sorte que le fond ne touche pas l'eau.
- Mettez les aliments à cuire ou à décongeler dans le bol supérieur.
- Mettez la casserole sur le feu, faites cuire/faites fondre à feu doux en remuant constamment.
Il convient de noter que les deux conteneurs utilisés dans cette méthode sont constitués de matériaux qui ne conduisent pas rapidement la chaleur. Les récipients de stockage en émail ne conviennent pas à cette méthode.
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